Stage pain au levain & cuisson au feu de bois
Vivez une journée d’immersion totale au fournil au cœur de la forêt de la Double pour apprendre à faire votre pain au levain.
Une journée dédiée au pain au levain, à la cuisson au four à bois et surtout à vous faire plaisir pour déconnecter du quotidien. Mettez les mains à la pâte et reconnectez-vous à vos sens.
Apprenez en toute simplicité à comprendre votre levain, à l’inclure dans votre quotidien afin d’avoir le plaisir de faire, cuire et manger votre propre pain à la maison.
Déroulé de la journée
- 9h Arrivée, présentation autour d’un café et d’une tranche de brioche, et on allume le four
- 10h Un peu de théorie, beaucoup de pratique. On nourrit les levains et on pétrit à la main une pâte de campagne, complet aux graines et petit épeautre
- 12h Pizza ! On façonne des pâtes à pizzas, on les garnit et on les enfourne dans le four chaud. Évidemment on les déguste en suivant.
- 14h C’est l’heure du façonnage. On étudie le façonnage en baguette, boule et bâtard.
- 15h30 On enfourne !
- 16h30 On défourne ! Et on partage les recettes, pots de levain et dernières informations pendant le ressuage de vos pains tout chauds.
- 17h Fin de stage, vous repartez avec votre production de la journée, vos pots de levain et quelques petits cadeaux en plus.
Vous aurez la possibilité si vous le souhaitez d’intégrer le groupe WhatsApp des Boulangers en herbe afin que je puisse vous accompagner lors de vos premières fournées en solo à la maison.
Accès et infos pratiques
- Où : Au Fournil de l’Ombrière - 5234 Route de la Double, 24700 Eygurande-et-Gardedeuil
- Accessibilité : 1h de Bordeaux, 1h de Périgueux, 1h d’Angoulême, 15mn de Montpon-Ménestérol
- Nombre de places : Minimum 2 personnes, maximum 4 personnes (si le minimum d’inscriptions n’est pas atteint, la journée de stage sera repoussée à une date convenue ensemble)
- Logement : Le Gîte du Château de Servanches situé à 6mn en voiture du fournil propose ses chambres à tarifs préférentiels pour nos journées de stage, pour une ou plusieurs nuits dans un cadre magnifique au milieu de la forêt. Contactez-nous pour plus d’informations sur les tarifs et les disponibilités du gîte.
- Public concerné* : Débutants et amateurs éclairés.
*Pour des projets professionnels de reconversion et ouverture de micro fournil, des dates spécifiques sont proposées pour entrer plus en détail sur les aspects techniques, matériels et financiers - merci de prendre contact directement par téléphone pour en discuter
*Pour les boulangers déjà installés qui s’intéressent à la production 100% levain ou au four à bois, merci de prendre contact directement par téléphone pour en discuter
Vous êtes une entreprise et souhaitez offrir un Team Building unique à vos salariés ?
Une journée dédiée à la cohésion, aux rires et au partage en dehors du cadre du travail afin de souder vos équipes : prenez contact afin de créer une journée sur mesure adaptée à vos envies et établir un devis ensemble.
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