Pain de campagne
Pain au levain à la farine de blé T80. Le grand classique que l’on retrouve à table a tous les moments de la journée, que ce soit tartiné de beurre et de miel au petit déjeuner ou pour accompagner le fromage à la fin du repas.
Pour information, les livraisons ayant lieu le mercredi et le samedi auront été cuites la veille. Cependant le pain 100% levain se conserve très bien.
Horaires d’ouverture du fournil
Vous pouvez aussi retrouver nos produits dans nos points de dépôt chez nos partenaires.
- Mardi
- 15h30 – 19h00
- Vendredi
- 15h30 – 19h00
En dehors de ces horaires, retrouvez nos produits chez nos partenaires.
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Pain au levain
Au Fournil de l’Ombrière nous avons à cœur de vous proposer une gamme de pain 100% levain. C’est à dire que les ingrédients de base qui les constituent sont la farine, l’eau, le sel, et c’est tout. Le pain au levain est un pain vivant, nourrissant, plein d’arômes, bon pour la santé et pour la digestion, à longue conservation.
Au feu de bois
Le choix de la cuisson au feu de bois est dans la continuité de notre identité. Le fournil se situe au milieu de la forêt de la Double. Le bois que nous utilisons provient directement des forêts environnantes.
Produits bio et locaux
Tous nos produits sont fabriqués à partir de matières premières issues de l’agriculture biologique. Nous allons chercher nos farines, légumes, légumineuses et produits laitiers directement chez les producteurs locaux.
Nos spécialités
Pain complet graines
Une tranche de ce pain le matin avec du fromage frais (et du miel ou de la confiture pour les nez sucrés) et adieu la baisse de régime de fin de matinée. Ce pain au levain à haute teneur en protéines est confectionné à partir de farine de blé T130.
P’tit Doublaud moulé
Il nous fallait un pain de forêt. A la saveur douce et parfumée. A la texture qui rappelle le sous-bois d’automne. Pour celui-ci, toujours au levain, on a choisi les farines anciennes de petit épeautre et de blé t130, auxquelles on a ajouté des graines de lin et de tournesol.
Flan pâtissier
Ici le flan on l’aime généreux, haut, très crémeux, avec une pointe de sel dans la pâte sablée et caramélisé sur le dessus. Ce flan est devenu notre grand classique, notre signature, celui qui ne reste jamais bien longtemps dans les frigos. Se déguste en (grosse) part à l’unité, à partager (ou pas) en format moyen ou grand.
Nos producteurs
Farines, produits laitiers, œufs, légumes et petits fruits : derrière chaque fournée, il y a des artisans et producteurs avec qui nous travaillons au quotidien.
Le Petit Mondot
Minoterie bio à Saint-Aulaye – farines de blé T80 et T130.
Ferme de Fromenteau
Minoterie bio à Saint-Aulaye – farines de blé T65, T80, T110, petit épeautre et seigle
La Petite ferme d’Aurore
Laits et produits de brebis bio pour nos pâtisseries.
La ferme des Jarouilles
Produits laitiers de vache bio pour nos nos pâtisseries.
La ferme de Paufy
Œufs bio et viandes de bœuf.
La Grange des Producteurs
Association de producteurs locaux proposant légumes, fruits, miel, champignons...